Ma non devi avere paura!

Ci sono un sacco di persone intolleranti che fanno una vita normale, basta fare un po' di attenzione!

Intanto questo è il sito ufficiale su cui fare ricerca. Il prontuario è la lista delle varie marche con i cibi consentiti e delle varianti per ciò che non puoi mangiare. http://www.celiachia.it/dieta/prontuario/prontuario_cartaceo.aspx



A mia sorella per esempio l'hanno diagnosticata l'anno scorso e lei è disperata perché aveva paura di dover rinunciare a tutti i salumi. Invece abbiamo scoperto che basta comprare i Levoni (tutti i prodotti sono senza glutine) e sei a posto!!



Stai tranquilla!! :)

tutti i cereali...specialmente il grano....ma puoi mangiare tranquillamente mais e riso

dovrebbe essere nella farina, nei cereali.. e in tutti i cibi cotti in un certo modo..

La pasta, il pane, i biscotti.. tutto ciò che deriva dal frumento!

Il glutine è una proteina contenuta in amidi/fecole/farine di frumento, kamut, avena (*), farro, spelta, orzo e triticale. Per quanto l'avena alcuni studi dicono che non sia così pericolosa per i celiaci (gli intolleranti al glutine) ma, precauzionalmente, l'Associazione Italiana Celiachia preferisce non metterla fra gli alimenti idonei.

Il glutine si trova in tutti quei prodotti a base di questi amidi/fecole/farine (es. pasta, biscotti, grissini , crackers ..... ecc.) ma ha la funzione di "addensare" quindi, purtroppo, è usato anche in alcuni prodotti dove meno te lo aspetteresti (es. cioccolato, caramelle, gelati, salse e sughi, affettati, patatine ....... ecc.).

Innanzitutto di consiglio di accertarti che tu sia davvero celiaca tramite gli opportuni esami medici (esame del sangue e, in caso di positività, biopsia del duodeno) e , nel caso tu sia celiaca, ti consiglio di iscriverti alla associazione celiachia della tua regione e di consultare il sito dell'associazione che è ricco di informazioni molto utili ai neo diagnosticati . Qui puoi vedere a grandi linee quali sono gli alimenti permessi, quelli a rischio e quelli vietati: http://www.celiachia.it/dieta/Dieta.aspx. In bocca al lupo per i controlli e non fasciarti la testa anzitempo ciao

In natura il Glutine si trova solo in alcuni cereali quali:

Nel grano Creso la quantita' di Glutine e' superiore agli altri cereali, perché esso e' proveniente da una mutazione genetica (di fatto e' come se fosse un OGM) ottenuta vicino ad una centrale atomica italiana negli anni 70'

Frumento

Farro

Kamut

Orzo

Segale

Sorgo

Spelta

Triticale

e quindi in...

Farina, amido, semolino, fiocchi dei cereali suddetti

Pasta, pasta ripiena (es. ravioli, tortellini ecc.)

Pane comune e speciale, pangrattato

Grissini, crackers, fette biscottate, pan carré, focacce, pizza

Gnocchi di patate, gnocchi alla romana

Crusca

Malto d'orzo

Müsli, miscele di cereali

Corn Flakes al malto

Dolci, biscotti, torte

In natura il Glutine si trova solo in alcuni cereali quali:

Nel grano Creso la quantita' di Glutine e' superiore agli altri cereali, perché esso e' proveniente da una mutazione genetica (di fatto e' come se fosse un OGM) ottenuta vicino ad una centrale atomica italiana negli anni 70'

Frumento

Farro

Kamut

Orzo

Segale

Sorgo

Spelta

Triticale

e quindi in...

Farina, amido, semolino, fiocchi dei cereali suddetti

Pasta, pasta ripiena (es. ravioli, tortellini ecc.)

Pane comune e speciale, pangrattato

Grissini, crackers, fette biscottate, pan carré, focacce, pizza

Gnocchi di patate, gnocchi alla romana

Crusca

Malto d'orzo

Müsli, miscele di cereali

Corn Flakes al malto

Dolci, biscotti, torte



Ma non lo troviamo in altri cereali e vegetali altrettanto buoni quali:

Castagne

Ceci

Legumi

Mais

Miglio

Patate

Riso (e' il Re dei cereali)

Soia

Tapioca

e quindi in..

Farina di riso, crema e amido di riso

Farina di mais, polenta, maizena (amido di mais), pop-corn

Farina di miglio

Farina di soia

Farina di tapioca

Fecola di patate

Fiocchi di riso, mais, soia, tapioca senza aggiunta di malto

Farina di castagne

Farina di ceci e altri legumi

Avena e Grano Saraceno

Avena e grano saraceno, cereali, sono privi di glutine in origine.



In passato l'avena veniva inclusa tra i cereali tossici per il celiaco, studi recenti hanno invece dimostrato che l'assunzione prolungata (fino ad un anno) di quantità notevoli di avena ogni giorno (50-100 g/die) non comporta alcuna lesione della mucosa intestinale del celiaco né la comparsa di sintomi.

Nonostante ciò, questo gustoso cereale, non può ancora essere riammesso liberamente alla mensa del celiaco, poiché la gran parte dei prodotti a base di avena, attualmente in commercio, sono pesantemente contaminati da glutine durante la lavorazione, rischio che sembra essere alquanto consistente anche per il grano saraceno.



Quindi via libera per gli alimenti J vanno sempre bene, non hanno glutine, attenzione ai prodotti ?

sono a rischio, cioè possono contenere glutine, quindi consulta l'elenco dei prodotti senza glutine in commercio di seguito riportato e alla larga dagli alimenti D, per noi sono tossici, perché hanno glutine !



J Permesso - ? Rischio - D Vietato - Carne Pesce e Uova



J Tutti i tipi di carne, pollame e pesce

J Uova

J Prosciutto crudo

? Tutti gli altri insaccati (würstel, salsiccia, cotechino, zampone, prosciutto cotto, speck, bresaola, coppa, pancetta, mortadella, salame ecc.)

? Ragù di carne del commercio

D Carne o pesce impanati (es. cotoletta, bastoncini, hamburger preconfezionati) o infarinati o cucinati in sughi e salse

addensate con farina (arrosti, brasati, ossi buchi, ecc.)

D Pesce surgelato precotto (es. paella, surimi, ecc.) o pronto da cuocere o da friggere (es. frittura di pesce)

Assolutamente si